JARZYNY NA ZIMĘ

jarzyny na zimę 

Ponieważ zima cena większości warzyw, na Ukrainie idzie bardzo w gore - robię jesienią warzywa do słoiczków. 

Wiem, że to nie jest to odpowiedni czas, na podawanie tego przepisu, ale w związku z tym, że wspomniałam o tych warzywach, w poprzednim poście, postanowiłam już teraz ten przepis podać.

 Składniki (na ok 27 słoiczków po dżemie):

• 5 kg marchewki
• 1,5 kg pietruszki z natką 
• 1 kg bulwy selera
• 1,5 kg porów
• 1,5 kg soli  

Przygotowanie:

1. Marchewkę, pietruszkę, seler zetrzeć na tarce jarzynowej o grubych oczkach. By było szybciej i mniej pracowicie, można się posłużyć specjalną nasadką na maszynkę do mielenia, oczywiście jeżeli ktoś z Państwa taką posiada.

2. Pora drobno pokroić.

3. Natkę posiekać.

4. Wszystkie warzywa wrzucić do większej miski, dodać sol i dokładnie je wymieszać.

5. Wkładamy nasze warzywa do wyparzonych słoiczków, mocno je ubijając (można użyć do tego  tłuczka)

6. Zakręcamy nasze słoiki i wstawiamy je do śpiżarni lub w inne chłodne miejsce. By nie rdzewiały nam zakrętki od słoików, dobrze jest przed zakryciem, na słoik położyć przezroczystą folie spożywczą i dopiero wtedy go zamknąć.

Tak zrobione warzywa, wykorzystujemy, w zimowej porze, przy robieniu zup. Pamiętajmy jednak, by ich za dużo do garnka nie dawać, ponieważ zamiast pysznej zupy, będziemy mieli zupę porządnie przesoloną. Na duży garnek wystarczą 2-3 łyżki.