CZEBUREKI (ЧЕБУРЕКИ)

CZEBUREKI

Czeburaki-pyszne, smażone, duze pierogi. Tradycyjne danie Tatarów Krymskich, które z czasem rozpowszechniło się (z różnymi jego modyfikacjami), po całej Ukrainie. Obecnie ośmielę się nawet nazwać czebureki takim typowym ukraińskim fast foodem. 

Polecam spróbować zrobić takie czebureki w domu - robi się je szybko, są sytne i naprawdę smaczne.

Do przygotowania czeburekow będziemy potrzebować:

Ciasto (prawie takie same jak na pierogi):

• 3 szklanki mąki
• 1 i 1/4 szklanki bardzo cieplej wody 
• 1 łyżka spirytusu lub octu (po to by ciasto wchłaniało mniej tłuszczu)* opcjonalnie

* Ponieważ mąka mące nie jest równa tak wiec, w wypadku gdyby ciasto wyszło nam za rzadkie należy troszkę dodać więcej mąki, a gdyby było za ścisłe to dodać troszkę cieplej wody.

farsz:

• 1/2 kg mięsa mielonego (wieprzowina+cielęcina) - w orginale czebureki robi sie z baranina. 
• 2 średnie cebule
• 1 szklanka zimnej przegotowanej wody (250 ml)
• sol
• pieprz

olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Ze składników na ciasto (takie same jak na pierogi/pielmieni) zagniatamy gładkie ciasto i przykrywamy je ściereczką, by nie obsychało.  Jak to dokładnie, krok po kroku, zrobić PATRZ TUTAJ >>> CIASTO NA PIELMIENI/PIEROGI

2. Przystępujemy do robienia farszu do naszych czeburekow.

a) jeżeli kupiliśmy mięso w kawałku to myjemy go i mielimy przez maszynkę do mielenia mięsa, jeżeli kopiliśmy mięso już zmielone, po prostu wrzucamy go do miski.

b) cebulkę obieramy z łupiny, kroimy w kostkę i dodajemy do mięsa.

c)dodajemy wodę i dokładnie mieszamy. Mięso ma mieć bardzo luźna konsystencje.

d)doprawiamy do smaku sola i pieprzem.

3. Gdy już ciasto i farsz mamy zrobione przystępujemy do robienia naszych czeburekow.

a) z ciasta formujemy wałek, który dzielimy na równe części.

b) każdą część rozwałkowujemy w kształcie kola

c) na polowe kola, za pomocą łyżki, nakładamy farsz, rozsmarowujemy, zostawiamy jednak wolny brzeg, byśmy później nasz czeburek mogli zlepić.

 d) składamy na pół i nożem formujemy półkole.

 e) za pomoca, palca lub widelca sklejamy nasz pierog

4. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy pod przykryciem, z jednej i drugiej strony do momentu zrumienienia się. Czebureki smażymy na średnim ogniu, w głębokim tłuszczu.

 5. Zdejmujemy z ognia i kładziemy na kratkę lub papierowy ręcznik by czeburek troszkę obciekł z tłuszczu.

6. Jemy zaraz po przygotowaniu

 SMACZNEGO!!!