KABACZEK, CUKINIA NA ZIMĘ

 

KABACZEK, CUKINIA NA ZIMĘ 

W dzisiejszym poście zapraszam do zrobienia dobrego kabaczka czy cukinii na zimę. Taka cukinia będzie idealnym dodatkiem do kanapek , w zimowe dni.

Składniki:

• 2 kg. kabaczka lub cukinii(najlepiej wybierać młode okazy)
• 1 pęczek natki
• 1 pęczek koperku
•  5-6 ząbków czosnku (1 główka)
• 125 g cukru (ok 5 łyżek)
• 125 ml octu
• 1 łyżeczka pieprzu mielonego

Przygotowanie:

1. Kabaczek lub cukinie dokładnie myjemy i kroimy w pól-talarki, wrzucamy do miski lub garnka. Starsze okazy należy obrać ze skorki i pozbawić pestek.

2. Natkę pietruszki myjemy, drobno siekamy i dodajemy do cukinii

3. Koperek podobnie jak natkę, myjemy, siekamy i dodajemy do reszty

4. Do naszych warzyw dodajemy:

a) przeciśnięty przez wyciskarkę czosnek

b) sol

c) cukier

d) ocet

e) pieprz

5. Wszystko dokładnie mieszamy i zostawiamy na 1,5-2 godzinki by warzywa puściły sok. Co jakiś czas  (15 min)warzywa należy przemieszać.

6. Po upływie 1,5-2 godz. widzimy ze warzywa puściły sporo soku i wtedy zaczynamy wypełniać nimi słoiki. Słoiki wcześniej powinny być wysterylizowane i osuszone. 

7. Sok co zaostal nam w misce rownomiernie rozlewamy po sloikach.

8. Większy garnek wyścielamy, ściereczką i wkładamy do niego słoiki z sałatką.  Słoiki nie mogą się stykać! 

9. Wlewamy zimna wodę na wysokość 2/3 słoika i włączamy grzanie. Od momentu zagotowania się wody, pasteryzujemy: słoiki 1/2 litrowe-15 min, słoiki 1 litrowe-20 minut na małym ogniu(woda ma tylko lekko bulgotać).

10. Po tym czasie, wyjmujemy dokładnie dokręcamy nakrętki i ustawiamy do góry dnem. Możemy otulić je kocem lub ręcznikiem i pod takim okryciem zostawić do całkowitego ostygnięcia.

SMACZNEGO!