ZUPA OGÓRKOWA

zupa ogórkowa

Pyszna lekko kwaskowa zupa, idealna o każdej porze roku.

Składniki (na duży ok 5 litrowy garnek):

•  kawałek kurczaka, kury/kość schabowa/żeberka wieprzowe - jednym słowem coś mięsnego na czym będziemy nasza zupę gotować.
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1/6 bulwy selera
• 1/3 białej części pora
• 6-8 ziemniaków
• 10 ogórków kiszonych
• śmietana (opcjonalnie)
• 1 łyżka mąki (opcjonalnie)
• 1 duży lub 2 male listki laurowe
• 1/2 łyżki soli
• pieprz

Przygotowanie:

wywar na zupę 

1. Marchewkę, pietruszkę, seler myjemy, obieramy ze skórki i ścieramy na tarce jarzynowej, o dużych oczkach. Pora myjemy i kroimy, w kostkę.

2. Do garnka wlewamy zimna wodę i wkładamy do niej mięso, które wcześniej umyliśmy. Gotujemy na małym ogniu ok godziny, zbierając szumowiny. W moim wypadku zupa jest gotowana na kawałku organicznej kury rosołowej. 

 

3. Po tym czasie dodajemy, do zupy, nasze warzywa oraz listek laurowy i gotujemy kolejne 5-10 minut. Ja na zimę robię  starte na tarce, solone warzywa do słoiczków - daje wtedy ich ok 3 łyżki + 1 marchewkę.

nasz wywar jest gotowy

dalsze przygotowanie zupy

1. Ziemniaki myjemy, obieramy, kroimy w kostkę, po czym wrzucamy do naszego wywaru. Solimy nasza zupę.

 

2. Ogórki kiszone ścieramy na tarce jarzynowej, o dużych oczkach i podsmażamy na maśle. Ogórki przed starciem na tarce możemy obrać ze skórki. 

3. Gdy ziemniaki, w zupie, są już miękkie, dodajemy podsmażone ogórki.

  4. Gdy chcemy, możemy nasza zupę troszkę zagęścić, czyli do kubeczka dajemy łyżkę mąki i troszkę wody. Wszystko dokładnie mieszamy by nie było grudek, po czym wlewamy do zupy mieszając jednocześnie zupę.

5. Doprawiamy do smaku i chwilkę gotujemy by wszystkie składniki się przegryzły.

6. Podajemy ciepłą, ze śmietaną lub samą. Można ją jeść z chlebem. Ja nigdy nie dodaje śmietany bezpośrednio do garnka z zupa, ponieważ zupa wtedy się szybciej psuje, a ja swoje zupy gotuje raz na 2-3 dni. 

 SMACZNEGO!